秋天是許多老饕愛大啖大閘蟹的季節，不過，食藥署日前公布今年度中國大閘蟹邊境查驗情形，查驗24批大閘蟹，卻發現其中3批（共約15公噸）大閘蟹，檢驗出所含「戴奧辛」超標！但不肖業者在尚未取得產品輸入許可前，已出貨將之流入市面。
食藥署及檢調等單位於26日，查獲業者銷往宜蘭縣「蕭清桂養殖場」及新北市「奕大海產有限公司」，現場已由當地衛生局封存6647.82公斤庫存產品，食藥署也牙周病治療方式表示會持續配合基隆地方檢察署，追查違規產品流向。
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這次違規的業者包括「喬艾舶國際企業有限公司」，自安徽和江西進口的大閘蟹驗出戴奧辛超標，及「侑豐企業有限公司」從安徽進口的大閘蟹也同樣超標。食藥署表示，3批檢驗結果超出衛福部公告之「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」限量標準，依食安法第15條第1項第3款，評定不合格。
目前食藥署規範中，魚及其他水產動物之肉及其製品中戴奧辛限量標準為3.5皮克／克溼重，但這次檢驗到的3批大閘蟹，戴奧辛殘量卻高達8.4至25.1牙周病治療皮克／克溼重，明顯超標許多。
根據統計，35歲以上的成年人，8成以上都有程度不一的牙周病，40歲以上，比例更高達9成，牙周病的症狀並不明顯，有些人甚至完全沒有自覺症狀。牙周病科醫師強調，牙周病患者沒有自覺症狀，並不代表從未出現過症狀，只是這些症狀很容易被患者所忽略，尤其是在牙周病初期，牙周病的症狀包括刷牙時牙齦會流血、牙齦紅腫或觸痛、牙齦萎縮、觸壓牙齦時，牙齒與牙齦間會流膿、牙齒鬆動或逐漸分開、對咬異位、部分假牙會因牙周病而難以裝戴，或是出現持續性口臭等。雖然牙周病會出現牙齦流血等症狀，但卻很容易被患者所忽略，很多牙周病患者出現症狀時，往往不以為意，即使流血或是自覺怪怪的，卻認為是正常的現象，誤以為是火氣大或是太累，認為只要喝點苦瓜汁、採取些涼補或多補眠即可，失去早期牙周治療的先機。牙齦發炎是牙周病的先期症狀，若置之不理，細菌會繼續往下侵犯骨頭，破壞齒槽骨，造成牙齒鬆動；若仍不予理會，牙齒還可能自行脫落。
食藥署北區管理中心簡任秘書謝碧蓮表示，食品檢出戴奧辛不符限量標準者，依食安法第44條規定可處6萬至2億元罰鍰，且若產品未取得輸入許可前，倘有擅自販售者，併將處販賣價格1至20倍之罰鍰。
毒物專家建議：多吃「這類食物」幫體內排毒
該如何預防戴奧辛毒性？顏宗海提醒，戴奧辛每日攝取量不可超過每公斤體中的1-4皮克（TDI of 1-4 pg TEQ/kg by weight），而大型魚、養殖鮭魚較野生鮭魚戴奧牙周病治療辛多11倍、多氯聯苯多7.7倍，每月吃養殖鮭魚240公克即會增加致癌風險，應盡量避免過量攝取肥肉、內臟及貝類食物，並食用脫脂奶製品。
至於平常吃蟹時，有沒有哪幾個部位要特別避免？
顏宗海表示，多數人吃蟹時都是衝著鮮美的蟹黃和蟹膏來的，但這兩者都屬蟹的內臟部位，很難避免。且戴奧辛沒有解毒劑，因此他建議民眾預防重於治療，「最好的預防方法就是均衡飲食，包括足夠的蔬果、穀類等高纖維食物，透過高纖蔬果才能有效幫助體內排毒。」
提醒錯誤清潔方式，長期有不良習慣(例如：抽菸、嚼食檳榔、熬夜)未定期實施 6 個月牙齒檢查，使口內細菌量增加形成牙結石，導致牙周病產生。牙周病治療術後需知:一週內飲食需要注意，太燙、辣、刺激性食物、生食需避開，避免癒合狀況受影響。2-3 日內牙齦仍會有些微滲血狀況，請使用適當工具維持正常清潔，並搭配漱口水。請避開抽菸、吃檳榔、熬夜，易影響牙周復原狀況，並可能導致牙周持續受到刺激發炎。牙齒可能出現敏感狀況，是因為原本被腫脹牙齦蓋住的地方會因牙周消腫而露出來，約 1 週左右會穩定。牙周病需保持定期追蹤，才能有效控制牙周狀況。
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